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Shirini de Mashhad, biscuits persans garnis de confiture

Shirini de Mashhad, biscuits persans garnis de confiture

Pâtisserie

Des biscuits persans de Mashhad à la pâte sablée, garnis de confiture ferme et de fruits secs grillés, coco et sésame, avec un sirop au miel.

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Recette de Roozitaa, MGA73, Doostdar (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Le shirini mashhadi, parfois appelé biscuit allemand, est un sablé persan garni de confiture et de fruits secs grillés. La pâte ne doit pas être trop travaillée, sinon elle rend son gras.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation40 min
  • Temps de cuisson20 min
  • Total1 h
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonfour
  • Coût estimé14,50 € 0,48 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien

Ingrédients

30 personnes
  • 0,34 €
  • 2,27 €
  • 0,08 €
  • 6,05 €
  • 0,20 €
  • 0,59 €
  • 1,38 €
  • 0,37 €
  • 0,48 €
  • 0,50 €
  • 0,36 €
  • 1,38 €
  • 0,35 €

Sirop

  • 0,10 €
  • 0,05 €

Préparation

  1. Préparez le sirop en mélangeant le sucre, l'eau, l'acide citrique et, si vous le souhaitez, le miel. ≈ 3 min
  2. Mélangez les ingrédients de la pâte sans trop pétrir, car la matière grasse ressortirait. Si la pâte est trop molle, ajoutez de la farine jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains. ≈ 10 min
  3. Garnissez les biscuits de confiture, à température ambiante pour l'étaler facilement, puis décorez de noix de coco, de fruits secs grillés, de sésame et de miel.

L'addition

Shirini de Mashhad, biscuits persans garnis de confiture

  • 100 g de sucre glace0,34 €
  • 300 g de matière grasse solide ou de beurre2,27 €
  • 60 ml de lait0,08 €
  • 1 pointe de vanille6,05 €
  • 1 œuf entier ou 2 jaunes0,20 €
  • 600 g de farine0,59 €
  • confiture ferme ou gelée en quantité suffisante1,38 €
  • 2 c. à soupe bombées d'amandes effilées ou concassées grillées0,37 €
  • 2 c. à soupe bombées de pistaches concassées grillées0,48 €
  • 3 c. à soupe de graines de sésame grillées0,50 €
  • 2 c. à soupe de noix concassées et grillées0,36 €
  • confiture de fraise, de pomme ou d'abricot à température ambiante1,38 €
  • 2 à 3 c. à soupe de miel0,35 €
  • 100 g de sucre0,10 €
  • 1 c. à café de miel (facultatif)0,05 €

Total14,50 €

soit 0,48 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 100 g de sucre glace
  • 300 g de matière grasse solide ou de beurre
  • 60 g de sirop
  • 60 ml de lait
  • 1 pointe de vanille
  • 1 œuf entier ou 2 jaunes
  • 600 g de farine
  • confiture ferme ou gelée en quantité suffisante
  • noix de coco en poudre
  • 2 c. à soupe bombées d'amandes effilées ou concassées grillées
  • 2 c. à soupe bombées de pistaches concassées grillées
  • 3 c. à soupe de graines de sésame grillées
  • 2 c. à soupe de noix concassées et grillées
  • confiture de fraise, de pomme ou d'abricot à température ambiante
  • 2 à 3 c. à soupe de miel
  • 100 g de sucre
  • 60 à 75 ml d'eau (4 à 5 c. à soupe)
  • 1 pointe de couteau d'acide citrique
  • 1 c. à café de miel (facultatif)

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