Biscotti a forma di orecchie di topo, piccoli biscotti fritti ricoperti di zucchero

Preparazione

1. Sbatti le uova fino a quando non diventano spumose e si gonfiano. ⏱ ≈ 10 min
2. Mescolate la fecola di manioca e la farina di riso glutinoso, quindi setacciate accuratamente. ≈ 4 min
3. Aggiungete gradualmente il composto di farina alle uova sbattute, setacciando continuamente. Mescolate fino ad ottenere un impasto elastico. ≈ 4 min
4. Stendete la pasta fino a uno spessore di circa 1/4 di centimetro. Tagliate dei quadrati di 3 centimetri, quindi tagliateli in diagonale per formare dei triangoli. ≈ 8 min
5. Piega leggermente un angolo della pasta verso l’interno e premi la piega. ≈ 3 min
6. Mettete i triangoli in olio ancora freddo. Quando si gonfiano, mescolate delicatamente fino a quando non sono dorati, quindi toglieteli e scolateli. ≈ 4 min
7. Sciogliete lo zucchero in acqua, portando il composto a ebollizione fino a ottenere uno sciroppo. ⏱ ≈ 10 min
8. Immergete i biscotti fritti nel composto di zucchero e mescolate per assicurarsi che la superficie sia completamente ricoperta. ≈ 4 min
9. Rimuoveteli, lasciateli raffreddare, e poi servite. ⏱ ≈ 20 min