Kleine, knusprige Mäuse-Kekse, mit Zucker überzogene, frittierte Kekse

Zubereitung

1. Kochen Sie die Eier, bis sie weiß und aufgegangen sind. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Mischen Sie die Tapioka-Stärke und das klebrige Reismehl, und dann fein durch ein Sieb passieren. ≈ 4 Min.
3. Geben Sie das Mehl-Ei-Gemisch nach und nach unter, während Sie ständig sieben. Mischen Sie dann, bis eine elastische Teig entsteht. ≈ 4 Min.
4. Verteilen Sie den Teig in einer Dicke von etwa 0,5 cm. Schneiden Sie Quadrate mit einer Seitenlänge von 3 cm, und schneiden Sie diese dann diagonal, um Dreiecke zu formen. ≈ 8 Min.
5. Falten Sie eine Ecke des Teigs leicht nach innen und drücken Sie die Falte zusammen. ≈ 3 Min.
6. Legen Sie die Triangeln in kaltes Öl. Wenn sie aufgehen, vorsichtig bewegen, bis sie gar sind, und dann herausnehmen und abtropfen lassen. ≈ 4 Min.
7. Lösen Sie den Zucker in Wasser auf, bis eine Sirup entsteht. ⏱ ≈ 10 Min.
8. Tauchen Sie die frittierten Kekse in die Sirup und rühren Sie sie gut um, damit die gesamte Oberfläche bedeckt ist. ≈ 4 Min.
9. Entfernen Sie sie, lassen Sie sie abkühlen, und servieren Sie sie dann. ⏱ ≈ 20 Min.