Kruimelige ratjes, kleine, gefrituurde koekjes met suiker

Bereiding

1. Klop de eieren tot ze luchtig en lichtgeel zijn. ⏱ ≈ 10 min
2. Meng de tapiocameel en de rijstmeel, en zeef het vervolgens fijn. ≈ 4 min
3. Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe aan de geklopte eieren, terwijl je steeds blijft zeemen. Meng vervolgens tot een elastische deeg. ≈ 4 min
4. Verdeel het deeg over een dikte van ongeveer 0,5 cm. Snijd vierkanten van 3 cm, en snijd deze vervolgens diagonaal om driehoeken te vormen. ≈ 8 min
5. Vouw een hoekje van de deeg licht naar binnen en druk het vouwje aan. ≈ 3 min
6. Leg de driehoeken in olie, terwijl deze nog koud zijn. Zodra ze beginnen op te blazen, roer ze zachtjes tot ze gaar zijn, en haal ze dan uit de olie en laat ze uitlekken. ≈ 4 min
7. Verwarm de suiker met het water tot het is opgelost en je een siroop hebt. ⏱ ≈ 10 min
8. Dompel de gefrituurde koekjes in de siroop en roer goed om ervoor te zorgen dat de hele oppervlakte bedekt is. ≈ 4 min
9. Verwijder ze, laat ze afkoelen, en serveer ze dan. ⏱ ≈ 20 min