Galletas pequeñas, crujientes y cubiertas de azúcar

Preparación

1. Bate las claras hasta que estén firmes y esponjosas. ⏱ ≈ 10 min
2. Mezcle la fécula de tapioca y la harina de arroz glutinoso, luego tamice finamente. ≈ 4 min
3. Añade gradualmente la mezcla de harina y huevos batidos, tamizando constantemente. Luego, mezcla hasta obtener una masa elástica. ≈ 4 min
4. Extienda la masa hasta un grosor de 1/4 de centímetro. Corte cuadrados de 3 cm, y luego córtelos en diagonal para formar triángulos. ≈ 8 min
5. Doblez ligeramente una esquina de la masa hacia adentro y presiona el pliegue. ≈ 3 min
6. Coloque los triángulos en aceite que aún esté frío. Cuando se inflen, remueva suavemente hasta que estén dorados, luego retire y escurra. ≈ 4 min
7. Disuelva el azúcar en el agua hirviendo hasta obtener un almíbar. ⏱ ≈ 10 min
8. Sumerja los bizcochos fritos en el almíbar y remueve para cubrir toda la superficie. ≈ 4 min
9. Retíralos, déjalos enfriar y luego sírvelos. ⏱ ≈ 20 min