Biryani di Nainmeen

Ingredienti

• riso basmati – 2 tazze
• Pesce di mare (pesce spada) – 500 grammi (tagliato a pezzi)
• cipolla – 3 medie (cotte)
• Pomodori – 2 (maturi)
• Peperoni verdi – 3 (privi di semi e tagliati a pezzi)
• Pasta di aglio e zenzero – 2 cucchiai
• Polvere di pepe – 1 cucchiaino
• Curcuma in polvere – 1/2 cucchiaino
• Polvere di pepe nero – 2 cucchiaini
• Spezie – 1 cucchiaino
• Malli – Alcuni (cotti)
• Poutheen – alcuni (cotti)
• Latte – 1/2 tazza
• olio – 2 cucchiai
• olio – 3 cucchiai
• Spezie – alcune
• Sel – in base alle necessità
• acqua – secondo necessità
• Fiori di geranio – da 2 a 3 tazze (preparati in acqua calda)

Condite i pezzi di pesce con curcuma, senape in polvere e sale, quindi lasciateli marinare per 15 minuti.

Scaldate l’olio e friggete leggermente i pezzi di pesce.

Se l’aglio è già stato fritto in un altro piatto e ha assunto un colore dorato, togliere metà di questa preparazione.

Nella parte restante della preparazione, mescolare l’impasto di aglio e zenzero, i peperoni verdi e i pomodori.

Aggiungete le spezie, quindi soffriggete bene gli ingredienti.

Aggiungete quindi lo yogurt, il prezzemolo e la menta.

Aggiungete il pesce fritto a questa miscela di spezie.

In un altro contenitore, cuocere il riso basmati fino a raggiungere una cottura del 70%.

Disponete in una grande pirofila il riso, il pesce, le cipolle, la menta, le foglie di alloro e i fiori di zenzero infusi nel latte.

Versate un po' d’olio, chiudete il contenitore e riscaldate delicatamente per circa 15-20 minuti.

Servite il biryani di carne con una salsa speziata.