Biryani di pollo

Preparazione

1. Dopo aver ben lavato la carne, mescolate 1/2 tazza di sale e 1 tazza di acqua, quindi lasciate marinare la carne per 30 minuti. ⏱ 30 min
2. Scaldate l’olio e soffriggete le cipolle tritate fino a quando non diventano dorate. ⏱ ≈ 7 min
3. In una grande ciotola, mescolare finemente la cipolla, lo yogurt, la salsa di soia, la farina di mandorle, la farina di arachidi, 3 cucchiai di Ghi, le uvetta e le spezie contenute nel pacchetto di riso per il biryani. ≈ 4 min
4. Aggiungete quindi la carne e il sale, mescolando bene. ≈ 4 min
5. Lasciare marinare per 30 minuti. ⏱ 30 min
6. Tagliare le mele dalla buccia e cuocerle leggermente in padella. ⏱ ≈ 8 min
7. Successivamente, applicate uno strato sottile di colorante alimentare verde. ≈ 4 min
8. Sciacquate il riso e lasciatelo ammorbidire in acqua per 30 minuti, quindi filtratelo attraverso un colino. ⏱ 30 min
9. In una ciotola, versate 2 litri d’acqua, aggiungete 2 cucchiai di sale e le spezie presenti nella confezione del riso biryani. ≈ 3 min
10. Cuocere il composto, quindi aggiungere il riso e cuocerlo per metà del tempo indicato sulla confezione. ⏱ ≈ 18 min
11. Successivamente, setacciate il riso attraverso un setaccio per eliminare l’acqua in eccesso. ≈ 3 min
12. In una ciotola, mescolare 1/2 tazza di acqua, 5 cucchiai di polvere di latte e 3 cucchiai di Ghi. ≈ 4 min
13. In una ciotola, mescolare 1/4 di tazza di acqua con 2 cucchiai di polvere di latte e colorante alimentare (di colore arancione). ≈ 4 min
14. Dopo aver marinato la carne, disponete inizialmente uno strato di purè di piselli e delle patatine fritte sulla carne. ⏱ ≈ 2 h
15. Successivamente, aggiungete il riso parzialmente cotto e versate sopra del latte aromatizzato con burro. ≈ 3 min
16. Aggiungete curcuma in polvere al latte e coprite. ≈ 3 min
17. Per un sapore migliore, mettete 3-4 pezzi di carbone e 2 cucchiai di burro in un contenitore in acciaio o rame, quindi posizionate il contenitore sopra il riso. ≈ 3 min
18. Chiudere il contenitore con un coperchio e sigillare i bordi con farina. ≈ 3 min
19. Successivamente, posate la pentola sul fuoco e lasciatela scaldare a fiamma alta per 5-6 minuti. ⏱ 6 min
20. Successivamente, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 20 minuti o 1 ora e 30 minuti. ⏱ 1 h 20 min
21. Successivamente, rimuovetelo dal fuoco. ≈ 3 min