Bigos polacco con crauti
Un piatto polacco sostanzioso: crauti cotti con salsiccia, pancetta, funghi, cipolla, cumino e vino rosso, da far riposare per una notte prima di servirlo.
Il bigos è un piatto tradizionale della cucina polacca, ricco e profumato, a base di crauti. È consigliabile prepararlo il giorno prima.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione45 min
- Tempo di cottura1 h
- Riposo12 h
- Totale13 h 45 min
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Metodo di cotturamicro-incisione
- Costo stimato8,00 € 1,33 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
- 1,94 €
- 2,98 €
- 1,09 €
- 0,26 €
- 0,99 €
- 0,19 €
- 0,36 €
- 0,19 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 5 ingredienti su 8, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Scolate il succo della crauti, versatelo in una casseruola, aggiungete il brodo e portate a ebollizione.
- Pulite i funghi, rimuovete la parte inferiore e tagliateli a fette prima di aggiungerli alla salsa. ≈ 8 min
- Aggiungete il cumino e il rosmarino, e continuate la cottura a fuoco basso.
- Rosolate bene la salsiccia, il pancetta e le cipolle, senza aggiungere grassi. ≈ 3 min
- Aggiungeteli al crauti e lasciate cuocere a fuoco basso per altri 5-10 minuti.
- Versate il vino rosso e togliete dal fuoco. ≈ 3 min
- Mettete la crauti in frigorifero durante tutta la notte. Il giorno successivo, riportatela a ebollizione, senza coperchio.
- Il bigos è pronto quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati e rimane poco liquido. ≈ 3 min
Il conto
Bigos polacco con crauti
- 500 g di crauti1,94 €
- 1 litro di brodo vegetale2,98 €
- 100 g di pancetta a strati1,09 €
- 2 cipolle grandi0,26 €
- 200 g di funghi champignon freschi0,99 €
- 1 cucchiaino di cumino0,19 €
- 10 grammi di rosmarino essiccato0,36 €
- 100 ml di vino rosso secco0,19 €
Totale8,00 €
cioè 1,33 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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