Polnischer Bigos mit Sauerkraut
Ein herzhaftes polnisches Gericht: Eintopf mit Sauerkraut, Wurst, Speck, Pilzen, Zwiebeln, Kumin und Rotwein, der über Nacht ziehen sollte, bevor er servi…
Bigos ist ein traditionelles Gericht der polnischen Küche, das reichhaltig und aromatisch ist und auf Sauerkraut basiert. Es ist empfehlenswert, es am Vortag zuzubereiten.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit45 Min.
- Kochzeit1 Std.
- Ruhezeit12 Std.
- Gesamt13 Std. 45 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- KostenGünstig
- GarmethodeMijotage
- Geschätzte Kosten10,07 € 1,68 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Zutaten
Personen
- 0,79 €
- 5,27 €
- 1,09 €
- 0,64 €
- 1,51 €
- 0,08 €
- 0,36 €
- 0,33 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 7 von 8 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Entfernen Sie den Saft der Sauerkraut, gießen Sie ihn in eine Schüssel, fügen Sie die Brühe hinzu und erhitzen Sie alles leicht.
- Reinigen Sie die Pilze, entfernen Sie die Spitze des Stiels und schneiden Sie sie vor dem Hinzufügen zur Sauerkraut in Scheiben. ≈ 8 Min.
- Fügen Sie den Kreuzkümmel und den Rosmarin hinzu und setzen Sie die Garzeit bei niedriger Hitze fort.
- Bitte kehren Sie mit Wurst, Speck und Zwiebeln zurück, ohne zusätzliche Fette hinzuzufügen. ≈ 3 Min.
- Fügen Sie sie der Sauerkraut-Mischung hinzu und lassen Sie alles weitere 5 bis 10 Minuten köcheln.
- Gießen Sie den Rotwein ein und nehmen Sie den Topf vom Herd. ≈ 3 Min.
- Legen Sie die Sauerkraut über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Tag wieder aufkochen, ohne Deckel.
- Der Bigos ist fertig, wenn alle Zutaten gut durchgezogen sind und nur noch wenig Flüssigkeit übrig ist. ≈ 3 Min.
Die Rechnung
Polnischer Bigos mit Sauerkraut
- 500 g Sauerkraut0,79 €
- 1 Liter Kräutersuppe5,27 €
- 100 g Speck, der mit Fett durchzogen ist1,09 €
- 2 große Zwiebeln0,64 €
- 200 g frische Champignons1,51 €
- 1 Teelöffel gemahlener Kumin0,08 €
- 10 g getrockneter Rosmarin0,36 €
- 100 ml trockener Rotwein0,33 €
Gesamt10,07 €
das sind 1,68 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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