Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Poolse bigos met zuurkool

Poolse bigos met zuurkool

Hoofdgerechten

Een rijk Pools gerecht: gefermenteerde witte kool gestoofd met spek, champignons, ui, komijn en rode wijn, en een nacht laten rusten voordat het geserveer…

Foto vergroten

Recept van MediaWiki default, CTHOE, Anka en 3 andere bijdragers (KochWiki), bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

Bigos is een traditioneel Pools gerecht, rijk en geurig, gemaakt met gefermenteerde witte kool. Het is het beste om het de dag ervoor te bereiden.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding45 min
  • Kooktijd1 u
  • Rusttijd12 u
  • Totaal13 u 45
  • MoeilijkheidMakkelijk
  • KostprijsGoedkoop
  • Bereidingswijzemicro-analyse
  • Geschatte kostprijs€ 7,22 € 1,20 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Ingrediënten

6 personen
  • € 0,98
  • € 3,25
  • € 1,09
  • € 0,26
  • € 0,80
  • € 0,05
  • € 0,36
  • € 0,43

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Giet het vocht van de zuurkool af, giet het in een pan, voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
  2. Maak de champignons schoon, verwijder de punt van de steel en snijd ze in plakjes voordat je ze aan de zure kool toevoegt. ≈ 8 min
  3. Voeg de komijn en rozemarijn toe en ga verder met het koken op een laag vuur.
  4. Zorg ervoor dat je de varkensvlees, het spek en de uien terugbrengt, zonder extra vet toe te voegen. ≈ 3 min
  5. Voeg ze toe aan de zure kommen en laat nog 5 tot 10 minuten sudderen.
  6. Giet de rode wijn af en haal het van het vuur. ≈ 3 min
  7. Bewaar de zuurkool in de koelkast gedurende de hele nacht. De volgende dag, breng het opnieuw aan de kook, zonder deksel.
  8. De bigos is klaar wanneer alle ingrediënten goed zijn opgenomen en er weinig vocht over is. ≈ 3 min

De rekening

Poolse bigos met zuurkool

  • 500 gram zuurkool€ 0,98
  • 1 liter groentebouillon€ 3,25
  • 100 g geconfitte spek€ 1,09
  • 2 grote uien€ 0,26
  • 200 gram verse Parijse champignons€ 0,80
  • 1 eetlepel gemmer€ 0,05
  • 10 gram gedroogde rozemarijn€ 0,36
  • 100 ml droge rode wijn€ 0,43

Totaal€ 7,22

of € 1,20 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 500 gram zuurkool
  • 1 liter groentebouillon
  • 400 g cabanossi (gedroogd varkensvlees)
  • 100 g geconfitte spek
  • 2 grote uien
  • 200 gram verse Parijse champignons
  • 1 eetlepel gemmer
  • 10 gram gedroogde rozemarijn
  • 100 ml droge rode wijn

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling