Bigues polacas a la chucrut

Ingredientes

• 500 g de chucrut
• 1 litro de caldo de verduras
• 400 g de cabanossi (salchicha seca)
• 100 g de tocino con trozos de grasa
• 2 cebollas grandes
• 200 g de champiñones de París frescos
• 1 cucharadita de comino
• 10 g de romero seco
• 100 ml de vino tinto seco

Escurra el jugo de la col fermentada, viértalo en una olla, añada el caldo y lleve a ebullición.

Lave los champiñones, retira la parte inferior y córtalos en láminas antes de añadirlos al chucrut.

Añada el comino y el romero, y continúe cocinando a fuego lento.

Asegúrate de devolver la salchicha, el tocino y las cebollas sin añadir grasa.

Agréguelos al chucrut y déjenlos macerar durante 5 a 10 minutos más.

Vierta el vino tinto y retire la olla del fuego.

Guarde el chucrut en el refrigerador durante toda la noche. Al día siguiente, vuelva a hervir, sin tapa.

El bigos está listo cuando todos los ingredientes están bien impregnados y queda poco líquido.