Bigos con carne di maiale e cavolo bianco
Un bigos, un piatto tradizionale polacco: carne di maiale, cavolo bianco e cipolle, cotte lentamente con pomodori, alloro e peperoncino giamaicano.
Il bigos è un piatto polacco sostanzioso, che viene servito così com’è o con verdure di stagione. Più cuoce a fuoco lento, più diventa buono.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione45 min
- Tempo di cottura1 h 20 min
- Totale2 h 5 min
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Metodo di cotturamicro-incisione
- Costo stimato4,08 € 0,68 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Senza glutine
- Povero di lattosio
Ingredienti
persone
- 1,91 €
- 0,39 €
- 0,08 €
- 0,68 €
- 0,87 €
- 0,12 €
- 0,03 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 4 ingredienti su 7, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Tagliare la carne a cubetti piccoli e tritare finemente le cipolle. ≈ 8 min
- Rosolate vigorosamente le carni a fuoco vivo, insieme alle cipolle e al dado di brodo, nella padella con il grasso.
- Condire con sale e pepe. ≈ 2 min
- Affettare finemente il cavolo e soffriggerlo brevemente in una padella. ≈ 8 min
- Aggiungete il concentrato di pomodoro, il maggiorana e il peperoncino giamaicano, quindi la noce moscata. ≈ 3 min
- Aggiungete la carne dorata. ≈ 3 min
- Versare dell’acqua per coprire appena gli ingredienti mescolati. ≈ 3 min
- Continua la cottura sotto il coperchio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando tutto sarà tenero. ≈ 3 min
Il conto
Bigos con carne di maiale e cavolo bianco
- 1 kg di cavolo bianco1,91 €
- 3 cipolle0,39 €
- 1 dado di brodo0,08 €
- 140 g di concentrato di pomodoro (2 piccole confezioni)0,68 €
- 2 cucchiai di strutto, olio vegetale o burro chiarificato0,87 €
- pepe bianco o nero appena macinato0,12 €
- Sale marino o sale grosso macinato0,03 €
Totale4,08 €
cioè 0,68 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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