Estofado de chou y carne de cerdo

Ingredientes

• 1 kg de col blanca
• 750 g de cerdo
• 3 cebollas
• 1 cubo de caldo
• 140 g de concentrado de tomate (2 latas pequeñas)
• 2 cucharadas de grasa de cerdo, aceite vegetal o mantequilla clarificada.
• agua
• 3 hojas de laurel
• 6 granos de pimienta de Jamaica
• Una pizca de nuez moscada recién rallada
• Pimienta blanca o negra recién molida.
• Sal marina o sal gruesa molida

Corte la carne en pequeños cubos y pique finamente las cebollas.

Sofríe vigorosamente las tiras de carne junto con la cebolla y el cubo de caldo en la grasa, en una sartén.

Sal y pimienta.

Pique el repollo finamente y cocínelo brevemente en una olla.

Añada el concentrado de tomate, el laurel y el pimentón de Jamaica, y luego la nuez moscada.

Añade la carne dorada.

Vierta agua para cubrir ligeramente los ingredientes mezclados.

Continúe la cocción con la tapa puesta, removiendo ocasionalmente, hasta que todo esté tierno.