Beignets bengali a base di lenticchie mungo

Ingredienti

• 200 g di lenticchie verdi
• 60 g di cipolla tritata
• 2-3 peperoncini verdi tritati
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• 1 cucchiaio di aglio tritato (facoltativo)
• 2 cucchiai di coriandolo tritato finemente
• sale
• Un pizzico di bicarbonato di sodio (facoltativo, per ottenere delle frittelle più croccanti)
• Olio per frittura

Lasciate ammorbidire le lenticchie mungo in acqua per 4 ore.

Sciacquate bene le lenticchie e poi frullatele con un po' d’acqua, senza ottenere una purea troppo liquida.

Aggiungete all’impasto la cipolla, il peperoncino, lo zenzero, l’aglio, il coriandolo, il sale e il bicarbonato, quindi mescolate bene.

Prendete piccole quantità di pasta e schiacciatele con le mani.

Scaldate l’olio in una padella profonda e friggete i dolcetti a fuoco medio fino a quando non saranno dorati e croccanti.

Scolate l’olio in eccesso e servite.