Beignets bengalíes de lentejas mungo

Ingredientes

• 200 g de lentejas mungo
• 60 g de cebolla picada
• 2 a 3 chiles verdes picados
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharadita de ajo picado (opcional)
• 2 cucharadas de cilantro picado
• sal
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (opcional, para unas frituras más crujientes)
• aceite para freír

Remojar las lentejas mungo en agua durante 4 horas.

Enjuague bien las lentejas y mézclelas con un poco de agua, sin obtener una pasta demasiado líquida.

Añade a la masa la cebolla, los chiles, el jengibre, el ajo, la cilantro, la sal y el bicarbonato, y mezcla bien.

Extraiga pequeñas porciones de masa y aplástelas con las manos.

Calentar el aceite en una sartén profunda y freír las palomitas a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes.

Retire el exceso de aceite y sirva.