Beignets bengalis de lentilles mungo

Ingrédients

• 200 g de lentilles mungo
• 60 g d'oignon haché
• 2 à 3 piments verts hachés
• 1 c. à café de gingembre haché
• 1 c. à café d'ail haché (facultatif)
• 2 c. à soupe de coriandre ciselée
• sel
• 1 pincée de bicarbonate de soude (facultatif, pour des beignets plus croustillants)
• huile de friture

Faites tremper les lentilles mungo dans l'eau pendant 4 heures.

Égouttez bien les lentilles et mixez-les avec un peu d'eau, sans obtenir une pâte trop liquide.

Ajoutez à la pâte l'oignon, les piments, le gingembre, l'ail, la coriandre, le sel et le bicarbonate, puis battez bien.

Prélevez de petites portions de pâte et aplatissez-les à la main.

Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde et faites frire les beignets à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Égouttez l'excédent d'huile et servez.