Patatine di melanzane croccanti

Preparazione

1. Lavate le melanzane, asciugatele, eliminate le estremità e tagliatele a fette di circa 3-5 millimetri di spessore. ≈ 8 min
2. Disponete le fette in una teglia da forno o in uno stampo per soufflé, copritele abbondantemente con sale e lasciatele riposare per circa 45-60 minuti (potrebbe essere necessario svuotare l’acqua che si è formata più volte). ⏱ 1 h
3. Disponete le fette su carta assorbente e pressatele bene. ≈ 4 min
4. Sostituite la carta assorbente più volte, fino a quando i dischi non saranno ben asciutti. ≈ 3 min
5. Quindi, riportate i dischi, ora più sottili, nella farina, e rimuovete l’eccesso di farina. ≈ 3 min
6. In una padella, versate circa 1 cm di olio e riscaldatelo. ⏱ ≈ 7 min
7. Disponete le fette di melanzana una accanto all’altra e cuocetele sulla griglia per circa 2-3 minuti, girandole frequentemente, fino a quando non saranno di un bel colore dorato. ⏱ 3 min
8. Successivamente, rimuoveteli dalla grasse, asciugateli su carta assorbente, lasciateli raffreddare e conditeli a piacere con succo di limone e pepe. ⏱ ≈ 20 min