Knapperige aubergine-chips

Bereiding

1. Was de aubergines, dep ze droog, verwijder de uiteinden en snijd ze in plakjes van ongeveer 3 tot 5 mm dik. ≈ 8 min
2. Leg de plakjes in een ovenschaal of souffelbak, bedek ze rijkelijk met zout en laat ze ongeveer 45 tot 60 minuten rusten (het kan nodig zijn om het water dat zich vormt meerdere keren te verwijderen). ⏱ 1 u
3. Leg de plakjes op een absorberend vel en druk ze goed aan. ≈ 4 min
4. Vervang het absorberende papier meerdere keren, totdat de schijven goed vochtig en droog zijn. ≈ 3 min
5. Plaats vervolgens de dunner geworden schijven terug in de bloem, en verwijder de overtollige bloem. ≈ 3 min
6. In een koekenpan, giet u ongeveer 1 cm olie in en verwarm deze. ⏱ ≈ 7 min
7. Leg de aubergines in stroken naast elkaar en grill ze ongeveer 2 tot 3 minuten, waarbij je ze regelmatig omdraait, totdat ze een mooie, goudachtige kleur hebben. ⏱ 3 min
8. Vervolgens, haal je ze uit de vet, dep ze af op keukenpapier, laat ze afkoelen en kruid ze naar smaak met citroensap en peper. ⏱ ≈ 20 min