Berenjenas crujientes en forma de chips

Preparación

1. Lave las berenjenas, sécalas, retira las puntas y córtalas en rodajas de aproximadamente 3 a 5 mm de grosor. ≈ 8 min
2. Coloque las rebanadas en un molde para gratinar o en un molde para soufflé, cubra generosamente con sal y deje reposar durante aproximadamente 45 a 60 minutos (puede ser necesario eliminar el agua que se forme varias veces). ⏱ 1 h
3. Extienda las rebanadas sobre papel absorbente y presiónelas bien. ≈ 4 min
4. Reemplace el papel absorbente varias veces, hasta que los discos estén bien secos. ≈ 3 min
5. Luego, voltee los discos, que ahora son más delgados, sobre la harina, y retira el exceso de harina. ≈ 3 min
6. En una sartén, vierta aproximadamente 1 cm de aceite y caliéntelo. ⏱ ≈ 7 min
7. Coloque las rodajas de berenjena una al lado de la otra y áselas durante unos 2 a 3 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que estén de un color dorado. ⏱ 3 min
8. Luego, retíralos de la grasa, sécalos sobre papel absorbente, déjalos enfriar y sazónalos a tu gusto con jugo de limón y pimienta. ⏱ ≈ 20 min