Knusprige Aubergine-Chips

Zubereitung

1. Waschen Sie die Auberginen, trocknen Sie sie ab, entfernen Sie die Enden und schneiden Sie sie in Scheiben von etwa 3 bis 5 Millimeter Dicke. ≈ 8 Min.
2. Legen Sie die Scheiben in eine Auflaufform oder eine Soufflé-Form, bedecken Sie sie großzügig mit Salz und lassen Sie sie etwa 45 bis 60 Minuten ziehen (es kann erforderlich sein, das sich bildende Wasser mehrmals abzutropfen). ⏱ 1 Std.
3. Legen Sie die Scheiben auf ein trockenes Backpapier und drücken Sie sie gut an. ≈ 4 Min.
4. Tauschen Sie das saugfähige Papier mehrmals aus, bis die Scheiben gut befeuchtet und trocken sind. ≈ 3 Min.
5. Geben Sie die nun dünneren Scheiben wieder in die Mehl, und entfernen Sie überschüssiges Mehl. ≈ 3 Min.
6. In einer Pfanne etwa 1 cm Öl in den Boden geben und erhitzen. ⏱ ≈ 7 Min.
7. Legen Sie die Auberringscheiben nebeneinander und braten Sie sie etwa 2 bis 3 Minuten lang auf beiden Seiten, wobei Sie sie häufig wenden, bis sie eine schöne goldene Farbe haben. ⏱ 3 Min.
8. Danach entfernen Sie sie von der Fett, trocknen Sie sie auf Küchenpapier ab, lassen Sie sie abkühlen und würzen Sie sie nach Ihrem Geschmack mit Zitronensaft und Pfeffer. ⏱ ≈ 20 Min.