Baccalà mantecato con porro, menta e ricotta
Una variante più leggera del baccalà mantecato veneziano: merluzzo salato e cotto, schiacciato con burro e poi con ricotta, aromatizzato con cipolle, parm…
Più leggera e più saporita rispetto alla tradizionale baccalà mantecato veneziana, questa versione può essere servita come antipasto, oppure come piatto unico, tiepido, accompagnato da riso o pane.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura20 min
- Riposo24 h
- Totale24 h 40 min
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Metodo di cotturapentola
- Costo stimato5,58 € 0,93 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
Ingredienti
persone
- 1,85 €
- 0,65 €
- 2,71 €
- 0,12 €
- 0,12 €
- 0,13 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 5 ingredienti su 6, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Eliminate le sale dalla merluzzo, quindi cuocetelo per circa 20 minuti in acqua bollente.
- Rimuovete la pelle e le lische, tritate il pesce a pezzetti e lasciate raffreddare in una grande ciotola.
- Aggiungete il burro ammorbidito e schiacciatelo con una forchetta insieme al pesce, premendo contro le pareti del contenitore per ottenere delle strisce di pesce.
- Aggiungete il porro tritato, il parmigiano, il pepe verde macinato e la menta tritata finemente. ≈ 3 min
- Aggiungete gradualmente la ricotta, continuando a mescolare. ≈ 4 min
- Immergete una tazza nel latte per cappuccino, riempite la tazza con la miscela e poi capovolgete la tazza su un piatto, agitando delicatamente, per formare una coppa. ≈ 10 min
- Servire con pane, galettes o riso. ≈ 2 min
Il conto
Baccalà mantecato con porro, menta e ricotta
- 200 g di burro ammorbidito1,85 €
- 150 g di ricotta di mucca (o di pecora e mucca)0,65 €
- Circa 5-6 spicchi di porro2,71 €
- pepe verde in grani0,12 €
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato0,12 €
- un po' d’olio0,13 €
Totale5,58 €
cioè 0,93 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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