Gekochter Kabeljau mit Kräutern, Minze und Ricotta

Zutaten

• 500 g gesalzener Kabeljau
• 200 g weiche Butter
• 150 g Ricotta (aus Kuhmilch oder aus Kuh- und Schafsmilch)
• 5 bis 6 Bund Karotten
• Ein kleiner Strauß Minze
• Grüner Pfeffer, ganze Körner
• 1 Esslöffel geriebener Parmesan
• ein wenig Öl

Entfernen Sie die Gräten aus der Kabeljau, und garen Sie sie dann 20 Minuten in leicht siedendem Wasser.

Entfernen Sie die Haut und die Knochen, zerbröseln Sie das Fleisch in kleine Stücke und lassen Sie es in einer großen Salatschüssel abkühlen.

Fügen Sie die weiche Butter hinzu und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel zusammen mit der Kabeljau, indem Sie den Fisch gegen die Wände der Salatschüssel drücken, um ihn in Fäden zu verwandeln.

Fügen Sie den gehackten Lauch, den geriebenen Parmesan, den gemahlenen grünen Pfeffer und die gehackte Minze hinzu.

Fügen Sie die Ricotta allmählich hinzu, während Sie weiter rühren.

Fetten Sie eine Cappuccino-Tasse, füllen Sie sie mit der Zubereitung und geben Sie sie vorsichtig auf eine Platte, während Sie sie leicht schütteln, um eine Kugel zu formen.

Servieren Sie dazu mit Brot, Crêpes oder Reis.