Bacalao cremoso con puerro, menta y queso fresco
Una versión más ligera del bacalao cremoso veneciano: bacalao desalado y cocido al vapor, triturado con mantequilla y queso ricotta, con toques de puerro,…
Más ligera y con un sabor más intenso que el bacalao mantecado clásico de Venecia, esta versión se sirve como entrante, o como plato principal, tibio, acompañado de arroz o pan.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación20 min
- Tiempo de cocción20 min
- Reposo24 h
- Total24 h 40 min
- DificultadFácil
- CostoEconómico
- Método de cocciónolla
- Costo estimado5,59 € 0,93 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
- Vegetariano
Ingredientes
personas
- 1,64 €
- 1,20 €
- 2,30 €
- 0,07 €
- 0,28 €
- 0,10 €
Precios de supermercados de España.
Preparación
- Retire la piel de la caballa, luego cocina durante 20 minutos en agua a punto de hervir.
- Retire la piel y las espinas, desmenuza la carne en trozos pequeños y déjala enfriar en un recipiente grande.
- Añada la mantequilla blanda y machaque con un tenedor junto con el bacalao, presionando contra las paredes del recipiente para desmenuzar el pescado en hebras.
- Añade el puerro picado, el parmesano rallado, la pimienta verde molida y la menta picada. ≈ 3 min
- Añade la requesón gradualmente, mientras sigues mezclando. ≈ 4 min
- Engrasa una taza para cappuccino, rellena con la mezcla y desmolda sobre un plato, sacudiendo suavemente para formar una forma de cúpula. ≈ 10 min
- Sirva con pan, tortillas o arroz. ≈ 2 min
La cuenta
Bacalao cremoso con puerro, menta y queso fresco
- 200 g de mantequilla blanda1,64 €
- 150 g de requesón de vaca (o de oveja y vaca)1,20 €
- 5 o 6 rodajas de puerro2,30 €
- Pimienta verde en granos0,07 €
- 1 cucharada de queso parmesano rallado0,28 €
- un poco de aceite0,10 €
Total5,59 €
es decir, 0,93 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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