Baccalà alla pil-pil

Preparazione

1. Tagliare il cocco in pezzi e lasciarlo ammorbidire in acqua fredda per 24 ore, senza rimuovere il guscio, cambiando regolarmente l’acqua. ⏱ 24 h
2. Successivamente, posizionarlo in una ciotola e coprirlo con acqua fredda. ≈ 3 min
3. Portare a ebollizione. ⏱ ≈ 10 min
4. Rimuovi il contenitore dal fuoco quando si forma uno strato di schiuma bianca in superficie. ≈ 3 min
5. Successivamente, mescolate i pezzi di cocco e sfilacciateli delicatamente. ≈ 4 min
6. Fate soffriggere l’aglio in olio in una padella in terracotta, quindi rimuovetelo e mettetelo da parte. ⏱ ≈ 7 min
7. Aggiungete i pezzi di cocco all’olio insieme all’acqua fredda e cuocete a fuoco basso. ⏱ ≈ 40 min
8. Durante la cottura, mescolare frequentemente la padella per far addensare la salsa. ⏱ ≈ 7 min
9. Aggiungete l’aglio schiacciato e diluito in un po' d’acqua, quindi incorporate l’olio, che dovrebbe essere già caldo. ≈ 4 min
10. Cuocere per circa 20 minuti, fino a ottenere una salsa simile alla maionese. ⏱ 20 min
11. Servire nello stesso contenitore. ≈ 2 min