Bacalao al pil-pil

Preparación

1. Corte el coco en trozos y déjelo remojar en agua fría durante 24 horas, sin quitar la cáscara, cambiando el agua regularmente. ⏱ 24 h
2. Luego, coloque la fruta en un recipiente y cúbrala con agua fría. ≈ 3 min
3. Llévelo a ebullición. ⏱ ≈ 10 min
4. Retire el recipiente del fuego cuando se forme una capa de espuma blanca en la superficie. ≈ 3 min
5. Luego, mezcle los trozos de coco y desmenúcelos con cuidado. ≈ 4 min
6. Calentar aceite en una sartén de barro, añadir los dientes de ajo y retirar. Reservar. ⏱ ≈ 7 min
7. Añada los trozos de coco al aceite junto con el agua fría y cocine a fuego lento. ⏱ ≈ 40 min
8. Durante la cocción, remueve la sartén con frecuencia para que la salsa gane volumen. ⏱ ≈ 7 min
9. Añade el ajo machacado y diluido en un poco de agua, y luego incorpora el resto del aceite, que ya debe estar caliente. ≈ 4 min
10. Cocine durante aproximadamente 20 minutos, hasta obtener una salsa similar a la mayonesa. ⏱ 20 min
11. Sirvan en el mismo recipiente. ≈ 2 min