Bacalhau à la pil-pil

Préparation

1. Coupez le colanut en morceaux et le laisser tremper dans de l'eau froide pendant 24 heures, sans retirer la peau, en changeant l'eau régulièrement. ⏱ 24 h
2. Ensuite, le placer dans un ramequin en le recouvrant d'eau froide. ≈ 3 min
3. Portez à ébullition. ⏱ ≈ 10 min
4. Retirez le ramequin du feu lorsque de la mousse blanche se forme à la surface. ≈ 3 min
5. Mélangez ensuite les morceaux de colanut et les délier soigneusement. ≈ 4 min
6. Faites revenir l'ail dans de l'huile dans une poêle en terre cuite, puis le retirer et le mettre de côté. ⏱ ≈ 7 min
7. Ajoutez les morceaux de colanut dans l'huile avec l'eau froide et cuire à feu doux. ⏱ ≈ 40 min
8. Pendant la cuisson, remuer fréquemment la poêle pour que la sauce prenne du volume. ⏱ ≈ 7 min
9. Ajoutez l'ail écrasé et dilué dans un peu d'eau, puis enfin incorporer le reste de l'huile déjà chaude. ≈ 4 min
10. Cuisez pendant environ 20 minutes, jusqu'à obtenir une sauce similaire à une mayonnaise. ⏱ 20 min
11. Servez dans le même récipient. ≈ 2 min