Bacalao à la pil-pil

Bereiding

1. Snijd de kokosnoot in stukken en laat deze 24 uur weken in koud water, zonder de schil eraf te halen, en ververs het water regelmatig. ⏱ 24 u
2. Vervolgens, plaats het in een kom en bedek het met koud water. ≈ 3 min
3. Breng aan de kook. ⏱ ≈ 10 min
4. Haal de pan van het vuur wanneer er een witte schuimlaag aan de bovenkant ontstaat. ≈ 3 min
5. Meng vervolgens de stukjes kokosnoot en ontel ze voorzichtig. ≈ 4 min
6. Doe de knoflook terug in de olie en bak deze in een aardewerkpan. Haal de knoflook eruit en zet deze apart. ⏱ ≈ 7 min
7. Voeg de stukjes kokosrasp toe aan de olie, samen met koud water, en laat het langzaam sudderen. ⏱ ≈ 40 min
8. Tijdens het koken, roer de pan regelmatig om ervoor te zorgen dat de saus dikker wordt. ⏱ ≈ 7 min
9. Voeg de fijngehakte knoflook toe, vermengd met een beetje water, en giet vervolgens de overige warme olie erbij. ≈ 4 min
10. Bak gedurende ongeveer 20 minuten, tot een saus ontstaat die lijkt op mayonaise. ⏱ 20 min
11. Serveer in dezelfde schaal. ≈ 2 min