Bacalhau mit Pil-Pil-Soße

Zubereitung

1. Schneiden Sie die Kokosnuss in Stücke und lassen Sie sie 24 Stunden in kaltem Wasser schwimmen, ohne die Schale zu entfernen. Wechseln Sie das Wasser regelmäßig. ⏱ 24 Std.
2. Danach den Fisch in eine Schüssel legen und ihn mit kaltem Wasser bedecken. ≈ 3 Min.
3. Erhitzen, bis es kocht. ⏱ ≈ 10 Min.
4. Entfernen Sie den Topf vom Herd, sobald sich eine weiße Schaumschicht auf der Oberfläche bildet. ≈ 3 Min.
5. Vermischen Sie dann die Kokosnussstücke und lösen Sie diese vorsichtig auf. ≈ 4 Min.
6. Geben Sie die Knoblauchzehen in einer Pfanne mit Terrakotta-Beschichtung in Öl anbraten, nehmen Sie sie dann heraus und stellen Sie sie beiseite. ⏱ ≈ 7 Min.
7. Fügen Sie die Kokosstücke zusammen mit der Ölfarbe, kaltem Wasser und bei niedriger Hitze hinzu, um sie zu garen. ⏱ ≈ 40 Min.
8. Während des Garens, die Pfanne häufig umrühren, damit die Soße an Volumen gewinnt. ⏱ ≈ 7 Min.
9. Fügen Sie die zerdrückten und in etwas Wasser aufgelösten Knoblauch hinzu, und gießen Sie dann die restliche, bereits erwärmte Ölfarbe darüber. ≈ 4 Min.
10. Kochen Sie etwa 20 Minuten lang, bis eine Sauce entsteht, die der Mayonnaise ähnelt. ⏱ 20 Min.
11. Servieren Sie alles in derselben Schale/Schüssel. ≈ 2 Min.