Pollo al latte di cocco e basilico citronato

Ingredienti

• 1 pollo tagliato a pezzi piccoli
• 400 ml di latte di cocco (o il latte ottenuto da una noce di cocco)
• 8 scalogni
• 5 spicchi d’aglio
• 4 peperoncini rossi
• 6 lime (o il succo di una lime verde in più)
• 2 foglie di salvia (o alloro)
• 1 mazzo di basilico citronato (basilico al limone)
• 1 cucchiaio di succo di limone verde
• 500 ml di brodo di pollo
• 2 cucchiai di olio
• sale

Mescola lo scalogno, l’aglio e il peperoncino fino a ottenere una pasta fine.

Tagliare i bilimbis a metà.

Cuocere la pasta in olio fino a quando non diventa dorata, quindi aggiungere il brodo.

Aggiungete il pollo a pezzi e i bilimbis.

Aggiungete il latte di cocco, le foglie di salamoia, il basilico citronato e il succo di limone verde, e aggiungete sale.

Lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando il pollo sarà cotto e la salsa si sarà addensata.