Spiedini di agnello alla provenzale

Ingredienti

• 1 cipolla tagliata a forma di guscio di barca
• 2-3 carote, tagliate a pezzi grossi
• 2,5 kg di gambe di agnello
• 750 ml di acqua
• 5 grammi di rosmarino tritato (circa 2 cucchiai)
• 6 grammi di sale (circa 2 cucchiai)
• 2,5 grammi di pepe (circa 1 cucchiaino)
• (Eventualmente, 2-3 spicchi d’aglio)
• 40 g di farina di grano (circa 5 cucchiai), mescolata con un po' d’acqua fredda (per formare un impasto)
• 1 litro di brodo, salsa o fondo
• 15 ml di succo di mirtillo o un po' di vino rosso (circa 1 cucchiaio)
• 5 ml di salsa di soia (circa 1 cucchiaino)
• Sale e pepe, a piacere.

Massaggiate abbondantemente la carne di agnello con le spezie.

Se desiderate aggiungere aglio, praticate dei piccoli tagli sulla costa utilizzando un coltello affilato e inserite le spicchi d’aglio tagliati a metà (consigliato).

Disponete le cipolle, le carote e l’acqua in una teglia o in un contenitore adatto al forno.

Girate la carne e inserite un termometro da cucina nel punto più spesso.

Scaldate il brodo e aggiungete la panna, mescolando continuamente.