Cordero asado al estilo provenzal

Ingredientes

• 1 cebolla cortada en forma de barco
• 2-3 zanahorias, cortadas en trozos grandes
• 2,5 kg de muslos de cordero
• 750 ml de agua
• 5 g de romero picado (aproximadamente 2 cucharadas)
• 6 gramos de sal (aproximadamente 2 cucharaditas)
• 2,5 gramos de pimienta (aproximadamente 1 cucharadita)
• (Opcionalmente, de 2 a 3 dientes de ajo).
• 40 g de harina de trigo (aproximadamente 5 cucharadas), mezclada con un poco de agua fría (para formar una masa).
• 1 litro de caldo, zumo de cocción o base
• 15 ml de jugo de arándano o una pequeña cantidad de vino tinto (aproximadamente 1 cucharadita)
• 5 ml de salsa de soja (aproximadamente 1 cucharadita)
• Sal, pimienta, al gusto.

Frota abundantemente la piel del cordero con las especias.

Si desea añadir ajo, realice pequeñas incisiones en la costilla con un cuchillo afilado e introduzca los dientes de ajo cortados por la mitad (recomendado).

Coloque las cebollas, las zanahorias y el agua en un recipiente apto para el horno.

Voltee la carne y introduce un termómetro de carne en la parte más gruesa.

Calentar el caldo y añadir la crema, removiendo constantemente.