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Lamm, gebraten nach provenzösischer Art

Lamm, gebraten nach provenzösischer Art

Hauptgerichte

Ein traditionelles Lamm, ideal für Ostern oder einen Familienbrunch.

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Rezept von Sauer202, Wkee4ager, Anne-Sophie Ofrim und 1 weitere Mitwirkende (Wikibooks), bearbeitet von Recette de cuisine ·

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Lamm ist ein unverzichtbares Gericht für Ostern und gilt als das perfekte Sonntagessen. Die Zubereitung ist einfach, und das Ergebnis ist immer köstlich.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit30 Min.
  • Kochzeit4 Std. 10 Min.
  • Ruhezeit20 Min.
  • Gesamt5 Std.
  • SchwierigkeitMittel
  • KostenTeuer
  • Garmethodevier
  • Geschätzte Kosten61,50 € 10,25 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Zutaten

6 Personen
  • 0,32 €
  • 0,21 €
  • 55,35 €
  • 0,18 €
  • 0,01 €
  • 0,04 €
  • 0,03 €
  • 5,27 €
  • 0,05 €
  • 0,04 €

Preise aus deutschen Supermärkten für 8 von 10 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.

Zubereitung

  1. Verteilen Sie großzügig die Gewürze auf der Oberfläche des Schafs. ≈ 3 Min.
  2. Wenn Sie Knoblauch hinzufügen möchten, schneiden Sie mit einem scharfen Messer kleine Einschnitte in die Rippe und setzen Sie die halbierten Knoblauchzehen hinein (empfohlen). ≈ 3 Min.
  3. Legen Sie die Zwiebeln, Karotten und das Wasser in eine ofenfeste Schale oder einen Behälter.
  4. Geben Sie das Fleisch zurück und stecken Sie ein Fleischthermometer in den dicksten Teil. ≈ 3 Min.
  5. Erhitzen Sie die Brühe und geben Sie die Sahne hinzu, dabei ständig rühren.

Die Rechnung

Lamm, gebraten nach provenzösischer Art

  • 1 Zwiebel, in Form einer Ruderboote geschnitten0,32 €
  • 2-3 Karotten, grob geschnitten0,21 €
  • 2,5 kg Schafschenkel55,35 €
  • 5 g gehackter Rosmarin (ungefähr 2 Esslöffel)0,18 €
  • 6 g Salz (ungefähr 2 Esslöffel)0,01 €
  • 2,5 g Pfeffer (ungefähr 1 Teelöffel)0,04 €
  • 40 g Weizenmehl (ungefähr 5 Esslöffel), vermischt mit etwas kaltem Wasser (um einen Teig zu formen)0,03 €
  • 1 Liter Kochbrühe, Brühe oder Fond5,27 €
  • 15 ml Himbeersaft oder etwas Rotwein (ungefähr 1 Esslöffel)0,05 €
  • 5 ml Sojasauce (ungefähr 1 Teelöffel)0,04 €

Gesamt61,50 €

das sind 10,25 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Küchenutensilien

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 1 Zwiebel, in Form einer Ruderboote geschnitten
  • 2-3 Karotten, grob geschnitten
  • 2,5 kg Schafschenkel
  • 750 ml Wasser
  • 5 g gehackter Rosmarin (ungefähr 2 Esslöffel)
  • 6 g Salz (ungefähr 2 Esslöffel)
  • 2,5 g Pfeffer (ungefähr 1 Teelöffel)
  • (Optional: 2-3 Knoblauchzehen)
  • 40 g Weizenmehl (ungefähr 5 Esslöffel), vermischt mit etwas kaltem Wasser (um einen Teig zu formen)
  • 1 Liter Kochbrühe, Brühe oder Fond
  • 15 ml Himbeersaft oder etwas Rotwein (ungefähr 1 Esslöffel)
  • 5 ml Sojasauce (ungefähr 1 Teelöffel)
  • Salz, Pfeffer, nach Ihrem Geschmack.

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