Croccanti palline di riso, arricchite con zucchero di canna, arachidi e cocco.

Preparazione

1. Disponete il riso piatto e cuocetelo in padella, a fuoco medio, in modo che diventi croccante. ⏱ ≈ 10 min
2. Cuocete le arachidi separatamente e rimuovete la buccia; potete anche romperle a metà. ⏱ ≈ 10 min
3. Sciogliete il gur in una ciotola con l’acqua, mescolando continuamente. ⏱ ≈ 7 min
4. Quando lo sciroppo bolle, aggiungete il sale e la cardamoma. ≈ 3 min
5. Quando diventa appiccicoso, mettete una goccia in acqua fredda: se forma una pallina dura, è pronto all’uso. ≈ 10 min
6. Aggiungete il riso tritato, le arachidi e la polpa di cocco al composto e mescolate energicamente. ≈ 4 min
7. Aggiungete il ghee e mescolate: l’impasto diventa liscio e meno appiccicoso. ≈ 4 min
8. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare leggermente, senza farlo raffreddare completamente. ⏱ ≈ 20 min
9. Con le mani untate di ghee, modellate rapidamente delle piccole palline. ≈ 10 min
10. Lasciale raffreddare su un piatto asciutto: diventano più dure e croccanti. ⏱ ≈ 20 min