Chirer moa, boules de riz aplati au jaggery, cacahuètes et coco

Préparation

1. Triez le riz aplati et faites-le griller légèrement à sec dans une poêle, à feu moyen, pour qu'il devienne croustillant. ⏱ ≈ 10 min
2. Faites griller les cacahuètes à part et retirez leur peau ; vous pouvez les casser en deux. ⏱ ≈ 10 min
3. Faites fondre le gur avec l'eau dans une sauteuse, en remuant. ⏱ ≈ 7 min
4. Quand le sirop bout, ajoutez le sel et la cardamome. ≈ 3 min
5. Quand il devient collant, testez-en une goutte dans l'eau froide : s'il forme une boule dure, il est prêt. ≈ 10 min
6. Versez le riz aplati, les cacahuètes et la noix de coco dans le sirop et remuez vivement. ≈ 4 min
7. Ajoutez le ghee et mélangez : la masse devient lisse et colle moins aux mains. ≈ 4 min
8. Éteignez le feu et laissez tiédir un peu, sans laisser refroidir complètement. ⏱ ≈ 20 min
9. Avec les mains graissées de ghee, façonnez rapidement de petites boules. ≈ 10 min
10. Laissez-les refroidir sur un plat sec : elles durcissent et deviennent croquantes. ⏱ ≈ 20 min