Galletas crujientes de arroz, con jaggery (azúcar de palma), cacahuete y coco.

Preparación

1. Triture el arroz y cocínalo a la parrilla, ligeramente seco, en una sartén a fuego medio, hasta que se vuelva crujiente. ⏱ ≈ 10 min
2. Asar los cacahuetes a la parrilla por separado y retirar la cáscara; también se pueden romper en dos. ⏱ ≈ 10 min
3. Derrite el gur en una sartén honda con agua, removiendo constantemente. ⏱ ≈ 7 min
4. Cuando el almíbar hierva, añada la sal y la cardamoma. ≈ 3 min
5. Cuando se vuelve pegajoso, pruebe una gota en agua fría: si forma una masa dura, está listo. ≈ 10 min
6. Vierta el arroz cocido, las nueces y el coco en el almíbar y mezcle vigorosamente. ≈ 4 min
7. Añada el ghee y mezcle: la masa se vuelve suave y se adhiere menos a las manos. ≈ 4 min
8. Apague el fuego y deje que se enfríe un poco, pero sin dejar que se enfríe por completo. ⏱ ≈ 20 min
9. Con las manos untadas con ghee, forma rápidamente pequeñas bolitas. ≈ 10 min
10. Déjenlas enfriar sobre una superficie seca: así se endurecen y se vuelven crujientes. ⏱ ≈ 20 min