Asparagi con formaggio e noce moscata

Ingredienti

• 3 manati di asparagi
• 1 o duro
• Un quarto di litro di latte
• 25 g di formaggio grattugiato
• 25 grammi di farina
• 50 g di burro
• Polvere di sale bianco
• Un pizzico di noce moscata
• acqua

Poi, lessiamo gli asparagi, assicurandoci che abbiano la stessa dimensione, e li cuociamo in una pentola con acqua salata per circa 20 minuti.

Prepareremo una salsa bianca con latte, un po' di burro, farina, sale, pepe e una spolverata di noce moscata grattugiata, lasciandola cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.

Separiamo il tuorlo e l’albume di un uovo sodo, e aggiungiamo l’albume alla salsa bianca.

Una volta che le asparagi sono cotte, le disponiamo su una teglia, poi le ricopriamo con la salsa, seguite da uno strato di formaggio grattugiato e pezzetti di burro.

Successivamente, mettiamo tutto in forno fino a quando il formaggio non sarà dorato.

Categoria: Gastronomia catalana