Asparagus con queso y nueces de nogal tostadas

Ingredientes

• 3 manats de espárragos
• 1 o duro
• Un cuarto de litro de leche
• 25 g de queso rallado
• 25 gramos de harina
• 50 g de mantequilla
• Polvo de sal blanca
• Una pizca de nuez moscada
• agua

Las cocemos en agua, asegurándonos de que tengan un tamaño uniforme, y las cocemos en una olla con agua salada durante 20 minutos.

Prepararemos una salsa blanca con leche, un poco de mantequilla, harina, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada rallada, dejándola reposar durante 20 minutos.

Separaremos la yema y la clara de un huevo cocido, y añadiremos la clara a la salsa blanca.

Una vez que las espárragos estén cocidas, las colocamos en una fuente, luego las cubrimos con salsa, seguida de una capa de queso rallado y trozos de mantequilla.

Luego, horneamos todo en el horno hasta que el queso esté dorado.

Categoría: Gastronomía catalana