Asparges mit Käse und Muskatnuss

Zutaten

• 3 Manat für Spargel
• 1 oder hart
• Ein Viertel Liter Milch
• 25 g geriebener Käse
• 25 g Mehl
• 50 g Butter
• Weißes Salzpulver
• Eine Prise Muskatnuss
• Wasser

Wir blanchieren die Spargel, wobei wir darauf achten, dass sie gleich groß sind, und kochen sie in einem Topf mit Salzwasser für etwa 20 Minuten.

Wir bereiten eine weiße Sauce mit Milch, etwas Butter, Mehl, Salz, Pfeffer und einer Prise geriebener Muskatnuss zu. Wir lassen die Sauce etwa 20 Minuten köcheln.

Wir trennen das Eigelb und das Eiweiß von einem hartgekochten Ei, und geben das Eiweiß zu der weißen Sauce hinzu.

Sobald die Spargel gar sind, legen wir sie auf ein Backblech. Dann beträufeln wir sie mit einer Sauce, gefolgt von einer Schicht Käse und Butterstücken.

Danach geben wir alles in den Ofen, bis der Käse goldbraun ist.

Kategorie: Katalanische Gastronomie