Asperges au fromage et à la noix de muscade

Ingrédients

• 3 manats d'asperges
• 1 ou dur
• Un quart de litre de lait
• 25 g de fromage râpé
• 25 g de farine
• 50 g de beurre
• Poudre de sel blanc
• Nou zeste de muscade
• Eau

Nous les asperges, en veillant à ce qu'elles soient de taille égale, et faites-les cuire dans une casserole d'eau salée pendant 20 minutes.

Nous préparerons une sauce blanche avec de la lait, un peu de beurre, de la farine, du sel, du poivre et une pincée de muscade râpée, en la laissant mijoter pendant 20 minutes.

Nous séparerons le jaune et le blanc d'un œuf dur, et nous ajouterons le blanc à la sauce blanche.

Une fois les asperges cuites, nous les plaquons, puis nappons-les de sauce, suivies d'une couche de fromage râpé et de morceaux de beurre.

Ensuite, nous plaquons le tout au four jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Catégorie : Gastronomie catalane