Agbugbu (zuppa a base di fagioli nigeriani e patate dolci)

Preparazione

1. Sciacquate i fagioli di anatra, rimuovendo eventuali residui di terra o sporco, quindi lavateli e lasciateli in ammollo in acqua per tutta la notte. ⏱ 8 h
2. Svuotare l’acqua stagnante. ≈ 2 min
3. Porta i piselli in acqua fresca e falli bollire fino a quando non saranno teneri. Scolali. ⏱ ≈ 10 min
4. Cuocere le patate dolci in acqua fino a quando non saranno tenere, quindi scolarle. ⏱ ≈ 10 min
5. Rosolate la cipolla, le gamberi tritati e il peperone tritato in una padella con olio di palma. ⏱ ≈ 7 min
6. Aggiungete le patate dolci e i fagioli di pisello scolati, e mescolate delicatamente. ≈ 4 min
7. Condite con sale a piacere. ≈ 2 min
8. Servire. ≈ 2 min