Agbugbu (Suppe aus schwarzen Bohnen und Süßkartoffeln, aus Nigeria)

Zubereitung

1. Reinigen Sie die Pfauenaugen, indem Sie alle Erd- oder Schmutzpartikel entfernen, und waschen Sie sie anschließend gründlich. Lassen Sie sie über Nacht in Wasser stehen. ⏱ 8 Std.
2. Entleeren Sie das stehende Wasser. ≈ 2 Min.
3. Kochen Sie die Pigeonbohnen in frischem Wasser auf und garen Sie sie, bis sie weich sind. Gießen Sie das Wasser ab. ⏱ ≈ 10 Min.
4. Kochen Sie die Süßkartoffeln in Wasser, bis sie weich sind, und gießen Sie sie dann ab. ⏱ ≈ 10 Min.
5. Geben Sie Zwiebeln, gehackte Garnelen und gehackte Paprika in einer Pfanne mit Palmfett an. ⏱ ≈ 7 Min.
6. Fügen Sie die Süßkartoffeln und das abgetropfte Kichererbsen hinzu und vermischen Sie alles vorsichtig. ≈ 4 Min.
7. Würzen Sie nach Geschmack mit Salz. ≈ 2 Min.
8. Servieren. ≈ 2 Min.