Ada pradhaman, dessert di riso al jaggery e latte di cocco

Ingredienti

• 250 g di adate (riso in fiocchi)
• 600 g di zucchero di canna
• 2 noci di cocco grattugiate
• acqua
• 15 uva passa
• 15 anacardi
• 5 grammi di cardamomo macinato
• 2 cucchiai di ghee
• qualche fetta di cocco

Sciogliete lo zucchero di palma in un po' d’acqua calda per ottenere uno sciroppo, quindi filtratelo.

Spremiate il cocco grattugiato tre volte con acqua tiepida: tenete da parte il primo succo, denso, e mescolate il secondo e il terzo, più chiari.

Cuocere l’ada in acqua bollente, scolarla e risciacquarla con acqua fredda.

Rosolate l’ada nel sciroppo di zucchero di canna.

Aggiungete il secondo e il terzo litro di latte e lasciate sobbollire a fuoco basso fino a quando il composto non si sarà addensato.

Aggiungete la cardamoma, quindi il primo litro di latte, e mescolate delicatamente, senza far bollire.

Rosolate le uva passa, le anacardi e le fette di cocco nel ghee, poi aggiungeteli al pradhaman, mescolate e togliete dal fuoco.