Ada pradhaman, postre de arroz con jaggery y leche de coco
El adapa pradhaman del Kerala: arroz cocido en un almíbar de jaggery (azúcar de palma), mezclado con leche de coco, aromatizado con cardamomo y adornado c…
El postre principal de los festines del Kerala, los sadhyas, es el ada pradhaman. Se prepara con pequeños granos de arroz, azúcar de palma y la leche de dos cocos, extraída en tres partes.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación30 min
- Tiempo de cocción45 min
- Total1 h 15 min
- DificultadFácil
- Método de cocciónolla
- Vegetariano
Ingredientes
personas
- 0,87 €
- 0,63 €
Preparación
- Disuelva el jaggery en un poco de agua caliente para obtener un jarabe, y luego filtrelo.
- Exprime la coco rallada tres veces con agua tibia: reserva aparte la primera, espesa, y mezcla la segunda y la tercera, más claras. ≈ 4 min
- Cocine el adón en agua hirviendo, escúrrelo y enjuágalo con agua fría.
- Sofríe el adas en el jarabe de jaggery.
- Añada la leche número dos y la tercera, y deje hervir a fuego bajo hasta que la mezcla espese bien.
- Añade el cardamomo, luego la primera cantidad de leche, y mezcla sin que hierva.
- Dore las pasas, las nueces de coco y las láminas de coco en el ghee, viértelas en el pradhaman, mezcle y retire del fuego.
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