Acras di spigola

Ingredienti

• 400 g di filetti di rouget, senza spine
• 100 g di mele di terra
• 120 grammi di farina
• 1 uovo
• 4 cucchiai di latte
• 1 spicchio d’aglio schiacciato
• 1 cipolla tritata finemente
• Peperoncino di Cayenne, sale e pepe macinato, olio per frittura

Mescola 100 g di farina con l’uovo, quindi aggiungi gradualmente il latte fino a ottenere un impasto morbido. Aggiungi sale e pepe, e lascia riposare per almeno due ore.

Sbucciate le patate e cuocetele in acqua salata bollente, quindi scolatele prima di schiacciarle con una forchetta.

Mescolate il pesce tritato, la cipolla, l’aglio e il peperoncino di Cayenne, quindi aggiungeteli all’impasto.

Spennate le mani e formate delle piccole palline con il composto.

Immergete le palline nell’olio bollente della friggitrice e rimuoveteli non appena saranno ben dorate.

Servire ben caldo, accompagnato da una salsa di pomodoro tiepida o fredda.