Acras van rode garnalen

Ingrediënten

• 400 g verse, gesneden rogat
• 100 g aardappel
• 120 gram bloem
• 1 ei
• 4 eetlepels melk
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 ui, fijn gesneden en gehakt
• Cayennepeper, zout en zwarte peper, fritierolie

Meng 100 gram bloem met het ei, en voeg vervolgens langzaam de melk toe totdat je een zachte, plakkerige massa hebt. Breng op smaak met zout en peper, en laat het minstens twee uur rusten.

Schil de aardappels en kook ze in kokend zout water. Haal ze daarna uit het water en prak ze met een vork.

Meng de fijngehakte vis, de ui, de knoflook en de cayennepeper, voordat u dit mengsel op deeg strooit.

Maak uw handen vet en vorm kleine bolletjes met het mengsel.

Dompel de frieten onder in de hete olie uit de frituurpan, en haal ze eruit zodra ze goed goudbruin zijn.

Serveer heet, met een warme of koude tomatensaus.