Acras aus Rotbrasse

Zutaten

• 400 g Filet von Barbac, in dünne Scheiben geschnitten
• 100 g Erdäpfel
• 120 g Mehl
• 1 Ei
• 4 Esslöffel Milch
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer, Öl zum Frittieren

Mischen Sie 100 g Mehl mit dem Ei, und geben Sie dann nach und nach Milch hinzu, bis eine weiche, formbare Masse entsteht. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer, und lassen Sie die Masse mindestens zwei Stunden ruhen.

Schälen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in kochendem Salzwasser. Anschließend das Wasser abgießen, bevor Sie die Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken.

Mischen Sie den gehackten Fisch, die Zwiebel, die Knoblauch und die Cayennepfeffer zusammen, bevor Sie alles auf den Teig geben.

Bestreuen Sie Ihre Hände mit Mehl und formen Sie aus der Mischung kleine Kugeln.

Tauchen Sie die Kugeln in die heiße Ölfarbe der Fritteuse und nehmen Sie sie heraus, sobald sie gut gebräunt sind.

Servieren Sie es sehr heiß, zusammen mit einer warmen oder kalten Tomatensauce.