Pastelitos de rouget

Ingredientes

• 400 g de filete de rouget barbet, desmenuzado
• 100 g de manzana de tierra
• 120 g de harina
• 1 huevo
• 4 cucharadas de leche
• 1 diente de ajo machacado
• 1 cebolla picada y finamente cortada
• Pimienta roja, sal y pimienta recién molida, aceite para freír

Mezcle 100 g de harina con el huevo, luego añada la leche poco a poco hasta obtener una masa suave. Sazone con sal y pimienta, y deje reposar durante al menos dos horas.

Pelar y cocinar las patatas en agua salada hirviendo, luego escurrirlas antes de machacarlas con un tenedor.

Mezcle el pescado desmenuzado, la cebolla, el ajo y la pimienta roja, antes de añadir todo a la masa.

Espolvorea harina sobre tus manos y forma pequeñas bolitas con la mezcla.

Sumerja las bolas en el aceite caliente de la freidora, y retíralas tan pronto como estén bien doradas.

Sirva bien caliente, acompañado de una salsa de tomate tibia o fría.