Abalone al vapore nel guscio con ripieno di pesce e prosciutto
Un piatto cinese festivo: scampi lessati, disposti nella loro conchiglia, su un ripieno di pesce con prezzemolo e zenzero, e una fetta di prosciutto, cott…
Gli abalone sono un piatto di lusso in Cina. In questo caso, vengono riposti nella loro conchiglia, su un letto di ripieno di carpa, per la cottura al vapore.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura20 min
- Totale50 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Metodo di cotturavapore
- Costo stimato3,02 € 0,76 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Povero di lattosio
Ingredienti
persone
- 0,08 €
- 0,01 €
- 2,16 €
- 0,44 €
- 0,20 €
- 0,13 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 4 ingredienti su 6, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Lavate le vongole e fatele bollire in acqua salata. Separate le vongole dalle conchiglie e pulite accuratamente le conchiglie.
- Tagliare le carote, gli asparagi e il prosciutto a fette. ≈ 8 min
- Tagliare il pesce a pezzetti e mescolarlo con l’olio, il sale, un po' di brodo, il vino di riso, il tuorlo d’uovo, il prezzemolo e lo zenzero.
- Cuocere le conchiglie in acqua salata, quindi in acqua pulita, e scolarle.
- Riempite il fondo di ogni conchiglia con un ripieno di pesce, seguito da prosciutto, e poi adagiate sopra l’ormeau. ≈ 10 min
- Cuocere a vapore per 10 minuti e disporre su un piatto insieme alle asparagi.
- Scaldate il brodo condito fino a quando inizia a sobbollire, aggiungeteci la farina e versatelo sulle verdure. Infine, irrorate con un po' di olio molto caldo.
Il conto
Abalone al vapore nel guscio con ripieno di pesce e prosciutto
- olio0,08 €
- Sale0,01 €
- Brodo di pollo2,16 €
- Vino di riso0,44 €
- 1 albume d’uovo0,20 €
- Ciboule e zenzero tritati0,13 €
Totale3,02 €
cioè 0,76 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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