Gedämpfte Abalonen in der Schale mit Fisch-Schinken-Füllung
Ein chinesisches Festgericht: Gebratene Garnelen, auf einer Fischfüllung mit Dill und Ingwer, garniert mit einer Scheibe Schinken, die 10 Minuten gedämpft…
Ormeaux (Muscheln) sind ein edles Gericht in China. Hier werden sie in ihrer Schale, auf einer Bettung aus Karpfenfüllung, gedämpft.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit30 Min.
- Kochzeit20 Min.
- Gesamt50 Min.
- SchwierigkeitMittel
- KostenGünstig
- GarmethodeDampf
- Geschätzte Kosten3,04 € 0,76 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Laktosearm
Zutaten
Personen
- 0,15 €
- 0,00 €
- 2,16 €
- 0,40 €
- 0,20 €
- 0,13 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 3 von 6 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Waschen Sie die Muscheln und blanchieren Sie sie in kochendem Wasser. Entfernen Sie sie von der Schale und reinigen Sie die Schalen gründlich.
- Schneiden Sie die Pilze, die Spargel und das Schinken in Scheiben. ≈ 8 Min.
- Schneiden Sie den Fisch in Stücke und vermischen Sie ihn mit Öl, Salz, etwas Brühe, Reiswein, Eiweiß, Frühlingszwiebeln und Ingwer.
- Kochen Sie die Muscheln zunächst in Salzwasser und dann in klarem Wasser, und gießen Sie sie ab.
- Füllen Sie den Boden jeder Fisch-Füllung und dann den Boden mit Schinken, und legen Sie die Kräuter darauf. ≈ 10 Min.
- Dämpfen Sie die Karotten für 10 Minuten und legen Sie sie dann auf eine Platte zusammen mit den Spargel zusammen.
- Erhitzen Sie die gewürzte Brühe, bis sie leicht kocht, verrühren Sie sie mit Stärke und bedecken Sie damit die Pilze. Zum Schluss beträufeln Sie die Pilze mit etwas sehr heißem Öl.
Die Rechnung
Gedämpfte Abalonen in der Schale mit Fisch-Schinken-Füllung
- Öl0,15 €
- Salz0,00 €
- Hühnerbrühe2,16 €
- Wein aus Reis0,40 €
- 1 Eiweiß0,20 €
- Gehackte Zwiebel und Ingwer0,13 €
Gesamt3,04 €
das sind 0,76 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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