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Sopa de papa con azafrán y vino blanco

Sopa de papa con azafrán y vino blanco

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Puré de manzana y cebolla cocinadas en mantequilla en leche, pasado por un colador, aromatizado con azafrán y vino blanco, acompañado de tostadas fritas e…

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Receta de Bojkan, adaptada por Recette de cuisine ·

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Una sopa cremosa de manzana de tierra, aromatizada con azafrán y vino blanco, con crujientes de pan dorados en mantequilla.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación25 min
  • Tiempo de cocción40 min
  • Total1 h 5 min
  • DificultadFácil
  • CostoEconómico
  • Método de cocciónCocción en una olla, seguida de un paso por un colador.
  • Costo estimado4,62 € 0,77 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
  • Vegetariano

Ingredientes

6 personas
  • 1,80 €
  • 0,20 €
  • 0,10 €
  • 0,49 €
  • 0,83 €
  • 0,35 €
  • 0,30 €
  • 0,01 €
  • 0,07 €
  • 0,47 €

Precios de supermercados de España para 9 de 10 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.

Preparación

  1. Retiren las manzanas de la tierra y las cebollas. Sofreían la cebolla y el ajo en 3 cucharadas de mantequilla, luego añadan las manzanas. Vierte agua y leche, y cocina durante 30 minutos.
  2. Cuela la sopa. Añade el azafrán, lleva a ebullición y cocina durante 5 minutos más. Vierte el vino y la crema, sazona con sal y pimienta. Corta el pan en triángulos y dóralos en la mantequilla restante.
  3. Sirva la sopa con los croutons, y, si desea, colóquelos sobre unas hojas de lechuga. ≈ 2 min

La cuenta

Sopa de papa con azafrán y vino blanco

  • 2 kg de manzanas de tierra, de tipo «farineuse»1,80 €
  • 2 cebollas0,20 €
  • 2 dientes de ajo0,10 €
  • 4 cucharadas de mantequilla0,49 €
  • 1 litro de leche0,83 €
  • 120 ml de vino blanco0,35 €
  • 75 ml de crema fresca neutra0,30 €
  • Sal0,01 €
  • pimienta0,07 €
  • Pan tostado para hacer crujientes0,47 €

Total4,62 €

es decir, 0,77 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 2 kg de manzanas de tierra, de tipo «farineuse»
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 litro de leche
  • 3 hebras de azafrán
  • 120 ml de vino blanco
  • 75 ml de crema fresca neutra
  • Sal
  • pimienta
  • Pan tostado para hacer crujientes

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